Щелочная диета — это не «диета» в смысле ограничения калорий или устранения из рациона некоторых продуктов питания в целом (хотя это правда, что вы будете иметь больший успех, если будете избегать сладких продуктов и ограничивать количество мяса). Подсчет калорий в этом случае не важен — вы можете позволить себе есть столько щелочеобразующих фруктов и овощей, сколько хотите, но вы должны ограничивать такие продукты, как мясо, молочные продукты и зерновые, чтобы избежать повышения кислотности.

В статье приводится список кислотных и щелочных продуктов, которая поможет следовать рациону этой диеты. Также Вы найдете образец меню при щелочной диете, чтобы дать вам общее представление о том, как Вы будете питаться, если решите придерживаться 80%-ой щелочной диеты.

Кислотные и щелочные продукты

Щелочные продукты

ОВОЩИ

• Баклажан
• Брокколи
• Брюссельская капуста
• Грибы
• Зелень
• Зелень горчицы
• Кольраби
• Кочанная капуста
• Кресс водяной
• Листовая капуста (кале)
• Мангольд
• Морковь
• Огурец
• Салат-латук
• Свекла
• Сельдерей
• Спаржа
• Ферментированные овощи
• Хлорелла
• Цветная капуста
• Чеснок

ФРУКТЫ

• Абрикос
• Авокадо
• Ананас
• Апельсин
• Арбуз
• Банан (с высоким гликемическим индексом)
• Виноград
• Вишня
• Все ягоды
• Грейпфрут
• Груша
• Дыня
• Канталупа
• Лайм
• Лимон
• Мандарин
• Нектарин
• Персик
• Смородина
• Тропические фрукты
• Яблоко

БЕЛКИ

• Йогурт
• Куриная грудка
• Миндаль
• Орехи
• Проросшие семена
• Просо
• Семена льна
• Семена подсолнечника
• Семена тыквы
• Сывороточный протеиновый порошок
• Творог
• Темпе (ферментированный)
• Тофу (ферментированный)
• Яйца (пашот)

ДРУГОЕ

• Гранулы лецитина
• Зеленые соки
• Зеленый чай
• Комбуча
• Минеральная вода
• Овощные соки
• Органическое молоко (непастеризованное)
• Пробиотические культуры
• Пчелиная перга
• Свежий фруктовый сок
• Травяной чай
• Чай Banchi
• Чай из женьшеня
• Чай из одуванчика
• Яблочный уксус

ПОДСЛАСТИТЕЛИ

• Стевия

СПЕЦИИ

• Горчица
• Имбирь
• Карри
• Корица
• Мисо
• Морская соль
• Перец чили
• Тамари
• Все травы

ВОСТОЧНЫЕ ОВОЩИ

• Вакамэ
• Дайкон
• Комбу
• Корень одуванчика
• Морские овощи Умэбоси
• Нори
• Шиитаке

Кислотные продукты

ЖИРЫ И МАСЛА

• Конопляное масло
• Кукурузное масло
• Кунжутное масло
• Льняное масло
• Масло авокадо
• Масло канолы
• Оливковое масло
• Подсолнечное масло
• Сало
• Сафлоровое масло

ФРУКТЫ

• Клюква

ЗЕРНОВЫЕ

• Амарант
• Гречиха
• Камут
• Квиноа
• Конопляная мука
• Кукуруза
• Овес (хлопья)
• Полба
• Пшеница
• Рис
• Рожь
• Ячмень

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

• Молоко
• Сливочное масло
• Сыр козий
• Сыр коровий
• Сыр овечий
• Сыры плавленые

ОРЕХИ

• Арахис
• Арахисовое масло
• Бразильские орехи
• Грецкие орехи
• Орехи кешью
• Орехи пекан
• Тахини

ЖИВОТНЫЙ БЕЛОК

• Баранина
• Говядина
• Гребешки
• Индейка
• Карп
• Креветка
• Кролик
• Лосось
• Мидии
• Моллюски
• Оленина
• Омар
• Рыба
• Свинина
• Тунец
• Устрицы

ПАСТА (БЕЛАЯ)

• Лапша
• Макароны
• Спагетти

ДРУГОЕ

• Дистиллированный уксус
• Зародыши пшеницы
• Картофель

АЛКОГОЛЬ

• Вино
• Крепкие спиртные напитки
• Пиво

БОБОВЫЕ

• Белая фасоль
• Зеленый горошек
• Красная фасоль
• Лимская фасоль
• Миндальное молоко
• Нут
• Пинто фасоль
• Рисовое молоко
• Соевое молоко
• Соевые бобы
• Фасоль
• Черные Бобы
• Чечевица

ВАЖНО ЗНАТЬ:

Существует несколько версий списка кислых (кислотных) и щелочных продуктов, которые приводятся в различных книгах и Интернете. Нижеприведенные продукты иногда относят к кислым продуктам, а иногда к щелочным. Помните, Вам не нужно строго придерживаться только щелочной таблицы, просто убедитесь, что значительная часть употребляемой пищи относится к щелочной.

• Бразильские орехи
• Брюссельская капуста
• Гречиха
• Зеленый чай
• Комбуча
• Кукуруза
• Курица
• Лимская фасоль
• Мед
• Орехи кешью
• Семена льна
• Творог
• Травяной чай
• Яйца
• Йогурт
• Кабачки
• Картофель белый
• Квашеная капуста
• Квиноа
• Кленовый сироп
• Молоко
• Органическое молоко (непастеризованное)
• Орехи
• Помидоры
• Проросшие семена
• Семена подсолнечника
• Семена тыквы
• Соевые продукты

Щелочная диета: пример меню на один день

Завтрак:

Яичница (1−2 яйца на человека) с зеленым луком, помидорами, нарезанной китайской капустой или другой листовой зеленью и болгарским перцем. Чашка имбирного чая.

Второй завтрак: 1 груша, горсть (28 г) поджаренных тыквенных семечек.

Обед:

Суп из чечевицы подается с 2 небольшими чашами овощей на пару (брокколи, капуста кале, морковь, лук). Сбрызнуть слегка пропаренные овощи оливковым маслом.

или

115 г холодного или горячего лосося (или курицы, тунца, тофу), подается с 2−3 маленькими чашами микса из зелени, помидоров, огурцов, моркови, брокколи или других свежих овощей.

Полдник:

Яйцо, сваренное вкрутую, нарезанное и присыпанное морской солью и нарезанной петрушкой.

Красный болгарский перец полосками, сельдерей или морковь. Горсть миндаля также хороший вариант полдника.

Ужин:

115 г рыбы, курицы, индейки или другого мяса подается с запеченным ямсом или картофелем и салатом из свежих овощей.

или

Паста (из гречки, риса, амаранта или квиноа, но не пшеницы), присыпанная рапини или рукколой с нарезанным цукини, кедровыми орешками или кусочками миндаля, чесноком, лимонным соком, солью и перцем.

Добавить натертого свежего пармезана по желанию.

Сезонные фрукты: летом добавляйте в меню нектарины и вишню или виноград и дыню, а зимой печеные груши или яблоки.